喜歡山多於海
我總覺得這次二月國考會考這個耶~OAO
還是把它整理下來好了..
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※ 三聚氰胺（Melamine）是什麼？ 「三聚氰胺」俗稱「蛋白精」，是一種白色、無味的化工原料，常用於製造美耐皿餐具、建材、塗料等，具毒性，不可用於食品或食品添加物。
※ 不肖廠商為什麼要在奶粉中添加三聚氰胺？ 奶粉主要以蛋白質含量高低為品級分類，為通過奶粉中蛋白質含量檢測，不肖廠商才加入三聚氰胺。
※ 吃進三聚氰胺為麼會造成腎結石？ 初步研究認為由於加工過程中的某些原因使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸，兩者結合形成不溶於水的結構。吃進人體經腸胃道吸收後，在腎臟中兩者再次結合沉 積，從而形成腎結石，堵塞腎小管，嚴重將導致腎衰竭。三聚氰胺結石微溶於水，對於成年人，由於經常喝水使得結石不容易形成。但對於喝水較少的哺乳期嬰兒， 腎臟較成年人狹小，更容易形成結石。
※ 三聚氰胺除了會造成腎病變及結石以外，會不會致癌？ 根據國外的研究報告，理論上並不會引起癌症。
※ 吃多少三聚氰胺才危險？ 以體重60公斤的成人計算，一次要喝好幾十公斤的毒奶粉，才有急性致死可能；泌尿道系統結石則要連續4周、天天吃7.8公克的純三聚氰胺才會發生。歐洲食 品安全管理局建議，三聚氰胺的每日容許量為每公斤體重0.5毫克，換算為60公斤成人，每日容許量為30毫克。
※ 不小心吃進三聚氰胺該怎麼辦？ 若是真的吃到毒奶粉，最好的方法是多喝水，2.7～4小時即會經腎臟排出一半，且九成會在一天內排出體外，兩天內全數排出。 若一天排尿量達2,000西西，大約一天上廁所7次，每次排尿300西西，將累積在體內的毒素排泄掉，就可避免結石。
※ 喝太多水會不會對身體造成傷害？ 假如腎臟功能正常，便不需要擔心，因為正常人每天也需要這麼多水份，多喝水不但可幫助排毒，還可以讓身體裡已經存在的小結石(直徑小於0.5公分)排出。 若是一歲以下的小嬰兒或是腎功能不好的人，才需要注意飲水量，避免造成腎臟的負擔。
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三聚氰胺致病的生化原理←重點重點
foxlsy
近日三鹿奶粉受三聚氰胺污染事件受到廣泛矚目，並造成很多嬰幼兒腎臟結石，
腎積水最終導致腎衰。作為一名科學工作者，有必要從生物化學的角度闡明三聚
氰胺到底是如何造成這些病理變化的。為此，我特地檢索了相關的資訊，希望對
大家能有所幫助。首先聲明，毒理學並非本人專業，我只是閱讀了pubmed 上已
經發表的文章，並進行了翻譯和摘要：
1. 三聚氰胺的毒性事實上是非常低的，有研究顯示其急性半數致死量(LD50) > 1
克每公斤體重。利用羊，兔以及老鼠作為實驗物件，沒有發現其有腎臟毒性。
並且，有證據顯示三聚氰胺在哺乳動物體內並不能被肝臟進行生物轉化代謝。
2. 既然三聚氰胺沒有腎毒性，為什麼它能夠造成腎臟衰竭並最終導致兒童死亡
呢？
3. 事實上三聚氰酸單獨攝入體內並不能造成很嚴重的後果。但是，如果三聚氰
胺與三聚氰酸同是攝入體內，就會產生很嚴重的後果。三聚氰酸與三聚氰胺
結構比較類似，並且二者在化工生產過程中常常同時存在。因此，如果在奶
粉生產過程中直接加入化工原料三聚氰胺，事實上也同時摻入了混在三聚氰
胺當中的三聚氰酸。
4. 當三聚氰胺和三聚氰酸同時存在時，二者能夠依靠分子結構上的氫氧基與氨
基之間形成水合鍵，從而將二者連接起來。這種連接可以反復進行，最終形
成一個網格結構。最為重要的是，這種結構是很難溶于水的，先請大家記住
這點。
5. 當混在奶粉中的這種網格結構被攝入人體後，由於胃液的酸性作用，三聚氰
胺和三聚氰酸相互解離，從而破壞了這種複合物，三聚氰胺和三聚氰酸於是
分別被吸收入血。
6. 由於人體無法轉化這兩種物質，最終三聚氰胺和三聚氰酸被血液運送到腎臟，
準備隨尿液排除體外。然而，就在腎臟細胞中，兩種物質又一次相遇，於是
又進行了相互作用，以網格結構重新形成不溶于水的大分子複合物，並沉積
下來，形成結石，結果造成腎小管的物理阻塞，導致尿液無法順利排除，使
腎臟積水，最終導致腎臟衰竭。
7. 目前尚不十分清楚為什麼在血液中三聚氰胺和三聚氰酸無法相互結合形成複
合體，可能的解釋是只有在腎臟中由於濃縮作用，兩種物質才能達到形成不
溶于水複合物的臨界濃度。還有一種解釋是尿酸在複合物的形成中可能發揮
了起始種子的作用，如同在雨滴形成過程中灰塵核心的作用。
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